半岛官网清明节前是新茶销售的旺季，也是每年茶叶价格最高的时候，往年南京这个时候的雨花茶最高的要炒到每斤万元，而今年直到现在喊出的最高价也就每斤6000元，更多高端茶叶的价格都稳定在每斤3000多元，用南京茶叶行业协会秘书长李松的话来说，雨花茶的虚火终于在今年消了不少。
早在今年雨花茶采摘之前，不少茶叶生产销售企业的老板们就开始焦急起来，因为他们预感持续收紧的公务消费，将会对雨花茶的生产销售带来冲击，他们不知道该如何应对。也就是在这种背景下，多年来只忙着埋头种茶、卖茶的茶叶老板们在3月4日，也就是雨花茶正式采摘之前的前半个月破天荒的坐到了一起商量对策。
对于当时的会议，南京茶叶行业协会秘书长李松记忆很深，因为这次会议距离协会上一次大规模的集中开会已经过了至少两三年。
“前几年茶叶好卖，大家都只顾埋头产销，哪有时间开会呀，而今年形势变了，很多老板都担心市场不好会亏本。”李松告诉扬子晚报记者，他们这次会议的主题定的就是“春茶产销形势分析座谈会”，茶企老板们达成了三点应对共识，一是及时调整生产销售结构，一些以往只做高端茶叶的企业将新增中低端茶叶的生产线，放低姿态应对高端茶叶市场萎缩的现状；二是开发新的产品适应市场的需求，例如针对红茶热销且耐存放的特点，开发雨花红茶新产品，在产业结构上实现转型和创新；三是结合市场现状合理制定价格，不能漫天要价扰乱市场秩序，让雨花茶的价格恢复到合理区间。
在南京每年的头锅雨花茶都是各个茶叶企业叫卖的热点，在李松的印象中，南京雨花新茶最高的价格曾经被叫卖到每斤12000元，而今年扬子晚报记者调查发现，最高喊出的价格也就6000元，茶厂普遍的新茶价格都维持在每斤3000元左右，对于这个价格，李松表示，今年南京雨花茶市场要比往年冷静很多。
扬子晚报记者昨天在南京多家茶叶市场走访时发现，今年“高档茶”很难卖。不少商家表示，往年高档茶一般在新茶开采前一个月，就被政府机关、企事业单位等老顾客预订一空；可今年高档新茶的价格有所下降，但是销路却依然不好，和往年相比来定高档茶的客户不多，一些爱喝茶的人干脆上门来买散装茶。记者随后在一些专做茶叶包装的商户店内看到，往年那些绸缎外衣、仿实木盒子、青瓷容器等类型的高端礼盒少了踪影，铁质、纸质、布质、塑料盒占了大多数，价格也便宜了很多。
中山陵茶厂厂长戴康龙告诉记者，今年他们生产的高档精品茶叶产量比例将大幅减少，而适合大众消费的中低端产品份额会有较大幅度提高，同时为了降价，他们茶叶包装也开始走轻便化、简单化的路线。
在以往高端茶叶的包装成本要占到销售价格的10%左右，例如每斤6000元价格的茶叶包装成本就要有600元，而今年高端茶叶的包装成本也就在100元左右。同时他们将以前按斤销售的方式改为按克销售，市民想尝多少都可以来买。扬子晚报记者注意到，这里的雨花茶销售价格确实跨度很大，从最低的每斤180元到最高的每斤3000元。
而为了应对可能滞销的情况，扬子晚报记者注意到，有些茶厂开发出了雨花茶的红茶系列。在雨花台茶厂，记者就见到了新开发出来的红茶，这种经过发酵后的雨花茶最大的好处就是耐存放，而且价格也比绿茶要便宜不少，每斤的价格在500元左右。
虽然今年南京刚刚开采的雨花茶价格比去年要降不少，但是高端雨花茶的价格普遍维持在每斤3000元左右，很多南京市民还是直言太贵了，那么卖一斤雨花茶，茶厂老板们究竟能赚多少？为此扬子晚报记者专门请南京茶叶行业协会秘书长李松算了一笔账。
茶叶从采摘到加工都必须是纯手工进行的，正规的需要经历五大工艺流程，即：精采芽叶——轻度萎凋——高温杀青——适度揉捻——整形干燥。而这些人工成本要占到整个采茶制作的一半。
李松举例说，例如一个采茶工人每天从天不亮起身采茶到天黑休息，每天12小时的工作时间内，他的报酬每天至少在120元，而这位工人一天能采到的鲜叶（单芽）也就七八两。除了要付采茶工人的费用，组织工人干活的农民经纪人也要付钱，他们是按照采茶工人收入的12%比例另外拿钱。
在炒制过程中，5斤鲜叶只能炒出一斤茶叶来计算，这一斤茶叶的采摘成本就要达到每人700元，而一亩茶园的产量也只有4至5斤的茶叶成品产量。
李松说，除了采摘的人力成本外，炒制茶叶的加工费也要每斤90元，另外再加上每年每亩的田间管理费1500元，以及土地租金、品牌认证费、宣传费、运输费、包装费、损耗费等等。按照每斤3000元的价格销售，他们的毛利润也就30%左右，到手的利润最多在2成，根本没有外界所言的暴利。
李松说，和大家众所周知的酒类等暴利商品不同，茶叶绝对是望天收的行业，去年因为干旱，很多茶园减产严重，虽然投入一点不少，但是茶叶产量却少了很多，不少企业入不敷出。对于天价茶叶的炒作，李松坦言自己不赞成，他希望有更多的老百姓能够买得起身边的雨花茶，因为支撑这个行业长久发展的最终基础还是要靠普通的消费者。（陈郁）